Como empanar um filé de frango A técnica de empanar consiste em envolver um alimento em farinha de trigo, ovos e farinha de rosca ou em uma massa semilíquida antes de fritar no azeite de oliva espanhol ou de levar ao forno. Essa camada protege o alimento durante o cozimento, concentrando o aroma e a umidade, evitando que se fragmente ou absorva muito azeite, enquanto está sendo frito. A espessura da camada varia de acordo com o tipo de alimento e a técnica de cozimento que será empregada.     Aprenda passo a passo como empanar um filé de frango   1. Lave o filé de frango, seque-o com toalha de papel e reserve. Corte 2 pedaços de papel manteiga de 30 x 30 cm. Coloque o filé de frango entre as folhas de papel e, com um cutelo deitado, espalme com cuidado a parte grossa do filé para que todo peito fique com a mesma espessura. Cuidado para não deixar fino demais. 2. Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato e passe o filé. Cubra-o com a farinha de trigo dos dois lados e sacuda para tirar o excesso. Reserve. 3. Bata ligeiramente 1 ovo com o auxílio de um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque um pouco de farinha de rosca em outro prato e reserve. Passe o filé de frango no ovo batido, cobrindo-o inteiramente. 4. Transfira o filé para o prato com a farinha de rosca e cubra os dois lados. 5. Em seguida frite o filé de frango no azeite de oliva.