|
1. O aspargo é um vegetal mais caro e, por isso mesmo, mais requintado. É encontrado na forma fresca de agosto a novembro. Para comprar, escolha os aspargos com talos firmes, finos e de cor verde brilhante. Se preferir, compre em conserva.
2. Para cozinhar os aspargos frescos, amarre os talos e cubra a parte superior com papel-alumínio. Coloque-os em uma panela própria para aspargos ou em uma leiteira. Despeje água com sal, o suficiente para cobrir os talos. Desta maneira os talos ficarão cozidos na água e as pontas cozidas no vapor. Retire e use em sua receita.
3. Para uma preparação simples, mas requintada, cozinhe os aspargos, pique e regue com azeite de oliva. É um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas e peixes assados.
4. Faça um delicioso marinado de aspargos. Para isso coloque-os em uma tigela e cubra com uma mistura de suco de frutas cítricas, azeite de oliva e ervas frescas picadas. Deixe tomar gosto de um dia para o outro. No dia seguinte, transfira para uma assadeira e leve para assar até os aspargos ficarem macios.
5. Quando optar por servir aspargos em conserva em vez de frescos, retire-os com cuidado para não danificar as pontas. Depois, passe-os por água morna para ficarem mais tenros e saborosos.
|
