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Ossobuco com tagliatelle
Rendimento:
8 pessoas
Ingredientes:
• 8 ossobucos
• 4 limões
• 100 g bacon picado
• ½ copo azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 dente alho socado
• 3 copos vinho branco seco
• 4 cravos
• 1 folha louro
• ½ colher café erva doce
• 1,5 kg tomate sem pele nem sementes, maduros
• 3 cenouras em rodelas
• farinha trigo para polvilhar
• parmesão ralado
• 1 l caldo carne
• 1 pacote tagliatelle
• manteiga
• sal / pimenta
Modo de preparo:
Lave os ossobucos com água e limão. Amarre um barbante em volta de cada um deles. Numa panela grande (de boca larga) frite o bacon com um pouco de azeite, junte a cebola e o alho e doure. Tempere o ossobuco com sal e pimenta. Passe os ossobucos levemente na farinha de trigo e doure ligeiramente dos dois lados, na mesma gordura do bacon. Regue com 1 ½ copo de vinho branco e cozinhe por 10 minutos. Junte os cravos, o louro e a erva doce. Acrescente os tomates amassados com u m garfo e refogue bem. Em seguida, junte o vinho restante, as cenouras e um pouco de caldo de carne quente. Deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora e meia ou até que esteja macio. Acrescente o caldo de carne sempre que necessário. Cozinhe o tagliatelle “al dente”, escorra e passe na manteiga. Coloque um ossobuco sobre a massa, cubra com bastante molho e polvilhe o parmesão ralado em cima.
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