Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal. Numa panela, aqueça o azeite, junte o alho, o bacon e deixe dourar. Descarte o alho. Reserve o bacon. Numa tigela, coloque os ovos, as gemas e bata ligeiramente até ficarem bem misturados.  Acrescente os queijos, tempere com sal e pimenta e misture bem.  Aqueça o bacon reservado. Quando a massa estiver “al dente”, misture a imediatamente ao bacon.  Apague o fogo e incorpore os ovos batidos com o queijo. Misture delicadamente até os ovos cozinharem com o calor da massa, tornando se um creme fluido. Sirva com o queijo ralado.