Tempere os camarões com sal e alho e doure os no azeite. Lave a afervente os mexilhões em água temperada. Cozinhe o polvo em água com sal e um a rolha na panela de pressão por 5 minutos, apos a panela começar a apitar. Escorra e corte em cubos. Tempere o frango desossado e sem pele, com sal, alho, limão e pimenta. Doure os no azeite e junte a metade das cebolas e dos tomates. Vá pingando água ate o cozimento final. Refogue as lulas no azeite quente (rápido) e tempere com sal. Doure as costelinhas de porco cortadas em pedaços e temperadas com alho, sal e limão. Junte as cebolas e o tomate restantes e vá pingando água ate o final do cozimento. Junte os caldos do frango, da costelinha, da lula, do camarão e um pouco da água do mexilhão e do polvo. Dissolva o açafrão neste caldo e reserve. Refogue o arroz em óleo e alho direto na paellera. Depois de torrado, junte a água fervente e deixe cozinhar um pouco, ate crescer ligeiramente. Junte o caldo reservado do açafrão e os ingredientes já cozidos (frango, costelinha e polvo). Tampe a paellera e deixe cozinhar um pouco mais. Misture a ervilha e continue pingando o caldo de açafrão. Acrescente a lula, os mexilhões e os camarões. Enfeite com os pimentões cortados em tiras grossas. Abra a panela, deixe no fogo brando para o cozimento final. O arroz deve ficar molhado e cozido. Retire do fogo e salpique com a salsa. Sirva em seguida.