O creme azedo (sour cream) é um creme de leite fermentado naturalmente ou através de adição de bactérias. De textura suave e sabor ácido, é mais espesso que o creme de leite. Para fazer um creme azedo rápido, bata com um fouet (batedor de arame), 250 ml de creme de leite fresco com um pouco de sal e pimenta, até espessar ligeiramente. Adicione suco de 1/2 limão e bata até o ponto de chantilly. Prove e ajuste a acidez, adiconando mais gotas de limão se necessário. Reserve sob refrigeração. Caso queira fazer um sour cream diferente, coloque num liquidificador 2 colheres de sopa de leite desnatado, 1 colher sopa de suco de limão e 1 xícara de queijo cottage e bata em velocidade média até ficar cremoso. Também é necessário manter sob refrigeração.
